新疆喜乐彩

您现在的位置:新疆喜乐彩 » 新闻资讯 » 行业资讯

分析:春节餐饮大数据,餐饮应该如何做?

关键词: 餐饮大数据,餐饮管理 发布时间:2019-01-16 浏览次数:2

春节即将到来,借助餐饮大数据可以帮助餐厅运营,这是餐饮老板可以从热乎乎出炉的春节餐饮大数据里,看到一些显著区别与往年的新变化。这背后,都揭示了哪些商业真相,以及市场机遇呢?

一、春节餐饮大数据:销售额超9000亿

 

根据商务部监测数据显示,除夕至正月初六(2月15日至21日),全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元,比去年春节黄金周增长10.2%。某间直营店的年夜饭共订出3400家,价格从数百元到上千元不等。北上广等一线城市年夜饭人均起步价为100~150元,少数高消费者预约厨师上门做年夜饭,根据菜品数量、难易程度,人均费用在400~1000元之间。如此看来,春节期间,餐饮类的消费逐渐上升,中高端消费明显增粘

 

二、大数据背后的3个商业真相

 

1、不少消费者选择半成品或外出就餐

综上所述,今年春节餐饮消费呈现了不少区别往年的特征:比如新零售模式火爆,中高端餐饮、个性化年夜饭受到人们喜爱等。小编观察这些餐饮数据背后,可以看出80后消费习惯的变化。以河南区域为例,春节前炸鱼、炸肉、做包子、蒸馒头是传统习俗。而现在不同,往年手工做的腊肠、腊肉,如今可以购买半成品自己简单加工。除夕初一要吃饺子,可以购买知名品牌的速冻水饺,口味更多选择、保存更方便。或者叫外卖吃现成的,也可以直接去饭店吃年夜饭,连收拾洗碗都不用。春节返乡人流减少,而城市消费增加,引发消费人群和消费习惯的转变。消费群体的改变,主导了餐饮行业的变化需求,更多的从”创造生活“向”享受生活“迈进。

 

新疆喜乐彩2、消费者更愿意为品质买单,品牌餐饮价格提升

曾经的购物中心里,购物、餐饮、娱乐的“黄金比例”是52:18:30,但是我们现在见到的不少新兴商场的餐饮却占了重头。很多人都说,以前是商场为餐饮带流量,现在是餐饮为商场带流量。很多餐饮老板的关注点依然停留在产品,只盯着成本、性价比。有些餐饮不敢涨价,怕一涨价就会失去顾客,却不肯思考如何让品牌作出改变,通过品牌升级让餐厅获得大众的青睐。如同西贝、海底捞等并不便宜,但还是有很多人排队。为什么是知名餐企抢滩外卖家宴,不是新生外卖品牌抢占这个市场?因为大企业的反应速度、食品供应链和中央厨房能力,以及最关键的品牌势能,最终决定了消费者的选择。消费升级下,消费者对卫生、健康、环境、服务等已提出了新的要求,老旧小、脏乱差、不会主动求变的餐饮早晚会被淘汰。

 

3、餐饮竞争升维,任何新事物都可能干掉你

新疆喜乐彩2010年商务部数据曾显示,3G手机是那一年春节的销售热点。8年后的今天,人工智能已经走入寻常百姓家。2018新年,来自天猫的年货数据显示,烹饪机器人销量增长145%,擦窗机器人增长169%,洗碗机增长188%,蒸汽拖把增长320%……中国妈妈们的手,正在被这个时代的高科技解放。“科技时代了,思维方式还停留在农耕时代,当然很容易被淘汰。现在是大数据时代,餐饮也不能只念着‘过去的味道’”,餐饮业因为需求旺盛,新旧更替周期比较长,旧餐饮模式的衰减是渐进式的,但如果跟不上趋势,如同温水煮青蛙,迟早会被淘汰。

 

最后,食为天认为无论是哪种类型的餐饮,都应该跟上发展的步伐,与时俱进。若是停在原地,容易困在基础层面,会逐渐被社会淘汰的。

联系我们

广州食为天信息技术有限公司

微信服务号:SWT4008530300

微信订阅号:swt093

电话:4008-530-300

地址:广州市番禺区大石街石北工业路644号巨大创意产业园19栋5楼

关注我们了解更多内容

嘿,我来帮您!
新疆喜乐彩 新疆喜乐彩 众益彩票 周易彩票注册 卓易彩票注册 众盈官网 新疆喜乐彩 众易彩票官网 卓易彩票注册 卓易彩票